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商用食堂廚房設備的日常維護有哪些？

近年來的商用電磁爐的興起，不鏽鋼廚具廠，讓許多企業受到了科技帶來的便惠，但是對於這個新的商用廚房設備新寵卻缺少相關的日常維護知識。在使用前，應仔細閱讀產品說明書，了解產品的功能、使用方法、維護保養要求以及製造商可能提供的售後服務內容，注意按商用電磁爐上的標識操作，一般在使用、保養時商用電磁爐的日常維護有哪些：

1、電源要求

（ 1 ） 建議大家使用國標電線，建議每台商用電磁爐配備空氣漏電保護開關，不能采用插座插頭接電， 因為兩孔插座插頭插上後易鬆動、不牢固，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產生瞬時打火，電流增大，比較危險。

（ 2 ） 空氣開關 不要位於商用電磁爐的正上方，防止 水蒸氣進入開關裏麵，降低使用壽命。

（ 3 ）若有易使電流發生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機、衝擊鑽、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機、熱水器等與商用電磁爐同時使用，則較易損壞商用電磁爐，應引起注意，1好使用帶有過流保護裝置的插線板或選用穩定電源。1好不同時使用或盡量不在商用電磁爐工作的同時開關其它用電器，以免損壞商用電磁爐。

商用廚房工程內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

廚具價格內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC幹粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。

每日收工前通知廚師做好防火安全檢查。

嚴格遵守消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書麵警告、後警告、開除處理，在出現惡性1事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。

若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。

安全措施從每一個環節做起，從每一個廚房工作人員做起，廚房安全關係到大家的生命安全，不可大意，更不可輕視。

　廚房設備廚具的主體是上下櫃和立櫃，上下櫃的標價單位是每米計算，立櫃的標價單位按隻計算。現在也有定做各類櫃具的，當你選購某種牌號的廚具後，支付一定數量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意後就可實施製作。然後顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間，專業人員會上門進行安裝。

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