廚房設備行業的創新不僅僅是高技術、新品質、高服務 的創新,而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求並轉換需求的戰略手段,終回歸用戶的本位,開啟產業發展新格局。在目前情況下,加快廚具節能環保技術的 開發和推廣應用,創新廚具節能環保產業發展模式,優化廚具節能環保產業結構,將節能環保的廚具產品普及到人民生活之中,降低生活能耗和生活汙染,便是廚具 行業創新的方向。
商用食堂廚房設備的日常維護有哪些?
近年來的商用電磁爐的興起,讓許多企業受到了科技帶來的便惠,但是對於這個新的商用廚房設備新寵卻缺少相關的日常維護知識。在使用前,應仔細閱讀產品說明書,了解產品的功能、使用方法、維護保養要求以及製造商可能提供的售後服務內容,注意按商用電磁爐上的標識操作,一般在使用、保養時商用電磁爐的日常維護有哪些:
1、電源要求
( 1 ) 建議大家使用國標電線,建議每台商用電磁爐配備空氣漏電保護開關,不能采用插座插頭接電,不鏽鋼廚房設備廠家, 因為兩孔插座插頭插上後易鬆動、不牢固,因為商用電磁爐的功率較大,這樣易產生瞬時打火,電流增大,比較危險。
( 2 ) 空氣開關 不要位於商用電磁爐的正上方,防止 水蒸氣進入開關裏麵,降低使用壽命。
( 3 )若有易使電流發生驟變且較為頻繁的電器,如電焊機、衝擊鑽、電錘等或其它高功率用電器,如冰箱、洗衣機、熱水器等與商用電磁爐同時使用,則較易損壞商用電磁爐,應引起注意,1好使用帶有過流保護裝置的插線板或選用穩定電源。1好不同時使用或盡量不在商用電磁爐工作的同時開關其它用電器,以免損壞商用電磁爐。
廚房設備消毒和清洗加工類器具
廚房設備消毒和清洗加工類器具包括清洗工作台、不鏽鋼盆台、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗櫃。整潔舒適的廚房必須要準備消毒和清洗器具。
廚房儲存設備
用於食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備包括平板貨架、米麵櫃、冰箱、冰櫃、冷庫等。
廚房配套設備
常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙係統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。一般大型餐飲業還包括傳菜電梯。